隨著科技的進步，中西文化的結合以及層出不窮的新文化的的誕生，各種中餐、西餐、火鍋店、自助餐廳、小吃店、飲品店等多元化的餐飲使傳統(tǒng)商用廚房設備已經(jīng)無法供應現(xiàn)今餐飲行業(yè)的發(fā)展。廚房經(jīng)歷幾代革命，一路向“智慧”進發(fā)，智慧代表著廚房設備更加智能化、人性化。

智能化

未來的商用廚房設備會更加突出智能化，在廚房中加入檢測儀和計算機芯片，所用的烹調(diào)器具將實現(xiàn)集成化管理構成一個廚房網(wǎng)。所有的烹飪器具都將實現(xiàn)微電腦控制，實現(xiàn)一鍵通功能并伴有液晶顯示屏和語音提示功能，使烹調(diào)全過程一目了然。飯后用過的餐具可以放到自動洗碗機里面，之后又會自動進行清洗、烘干、消毒。商用廚房設備全部實現(xiàn)自檢功能，在工作過程中對設備的自檢和定期開機自檢，自檢結果將自動顯示在電子屏幕上。

人性化

未來商用廚房設備同時追求人性化的設計方向，主要體現(xiàn)在：空間布局優(yōu)，勞動強度小，廚房操作智能化，烹飪活動娛樂化?？臻g布局優(yōu)化就是對廚房空間的上中下邊角進行優(yōu)化較大化利用；勞動強度較小化就是通過對工作線路、自動功能、減少操作裝置等設計大幅度消弱工作強度；廚房操作智能化主要通過廚房電器的智能化和廚房中央控制臺實現(xiàn)智能化的廚房運作；烹飪活動娛樂化通過音樂系統(tǒng)等設置來使操作人員的身心放松心情愉快。通過功能、形式以及風格的創(chuàng)新，讓廚師們在烹飪的同時，也能享受烹飪。

開放性

由于人們對食品安全重視和求知獵奇的心理，開放性的后廚將給就餐者以安全和視覺享受感。裝飾行業(yè)的統(tǒng)計顯示，開放性的廚房越來越受到食客的青睞，成為未來商用廚房發(fā)展的新趨勢。后廚與餐廳有機的結合，使空間更顯寬敞明亮，更具現(xiàn)代時尚。一個開放性的商用廚房集聚多功能爐灶、高質(zhì)量的油煙凈化一體機、流暢的供水和排水系統(tǒng)、各種智能化洗滌器具，以及符合廚房工作流程所需的各種設備。

合理的商用廚房設備設計可以很大程度的發(fā)揮廚房占地的作用，合理的空間可以使工作更有效率，減少排煙功能的壓力，減少人員的浪費，間接地提高了工作的效率，在這個效率就是金錢的時代，合理商用廚房設備的作用已無可取代。

節(jié)能環(huán)保

綠色廚房是個全方位的概念，由于對環(huán)保和節(jié)能不夠重視，不少商用廚房還遠達不到這樣的標準。忽略了環(huán)保節(jié)能、缺乏合理設計的廚房，將給生活造成不便、甚至對身體健康帶來威脅。節(jié)能、環(huán)保、健康、舒適已經(jīng)成為了未來商用廚房發(fā)展的四個趨勢。因此，如何促進資源和能源的有效利用、減少污染、保護資源和生態(tài)環(huán)境，成為未來智能廚房的重要課題。

“綠色廚房”不僅要求環(huán)保、節(jié)能，更應倡導一種空間優(yōu)化的理念。未來的商用廚房設備在現(xiàn)有的“環(huán)保廚房”的基礎上，將逐漸智能化、人性化、開放化、環(huán)?；粌H空氣清新、用具干凈、布局有序，還播放著優(yōu)美的背景輕音樂，廚師們心情愉快地忙碌著，健康、應用、安全的美食已不是夢想。