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許多人在運(yùn)用不銹鋼廚具的時(shí)候，都認(rèn)為,不會(huì)危害健康。可是不銹鋼廚具是由鐵鉻合金摻入微量元素制成的，若運(yùn)用不當(dāng)，微量元素在人體中日積月累,達(dá)到某一極限時(shí)，就會(huì)危及人類身體健康。因此，商用廚房工程提醒運(yùn)用不銹鋼廚具時(shí)特別要注意以下四點(diǎn):
1、不銹鋼廚具盛放醬油、鹽、熱湯等的時(shí)間不可太久。因食物中含有許多電解質(zhì),長期地接觸，這些電解質(zhì)與不銹鋼廚具產(chǎn)生電化學(xué)反響，使很多有害金屬元素分出，被人體吸收后影響身體健康。
2、不銹鋼廚具盛放強(qiáng)酸性食物不易過久，如大豆、類,以防鉻、鎳等金屬元素分出。
3、不銹鋼廚具不能用來煎熬中藥，由于中藥含有生物堿、有機(jī)酸，在加熱條件下會(huì)與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反響,失掉藥效，甚至生成毒物。
4、切勿用強(qiáng)堿性或強(qiáng)氧化性的化學(xué)劑洗滌不銹鋼廚具，如蘇打粉、漂白粉,次氯酸鈉，由于這些物質(zhì)都是電解質(zhì)，會(huì)與不銹鋼產(chǎn)生化學(xué)反響，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。
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