廚房設(shè)備商用爐具廣泛應(yīng)用于學(xué)校,工廠,部隊,機(jī)關(guān)單位等人多的大食堂。在商用爐具的選購過程中，爐具質(zhì)量是購買者最關(guān)心的話題。本文從專業(yè)廚具維修的角度細(xì)分商用爐具的配件，為商用爐具各配件的使用壽命把把脈，也便更多使用者在購買或者使用過程中防患于未然，或者在商用爐具出現(xiàn)問題時對癥下藥。

高頻率使用導(dǎo)致零部件損壞

商用爐具有很多比如開關(guān)、閥門等零部件，這些零部件使用頻繁，在長期的使用過程中，容易造成零部件的磨損或者損壞。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。

眾所周知，每次使用商用爐具都需要先開氣閥。長時間的使用過程中，閥芯里的密封圈磨損，容易造成關(guān)氣不嚴(yán)、漏氣等現(xiàn)象，所以需要定期檢查、發(fā)現(xiàn)問題隨時更換。

風(fēng)機(jī)開關(guān)連接著風(fēng)機(jī)電源，使用頻率比較高，也是最容易壞的零部件。若風(fēng)機(jī)開關(guān)壞了，則無法啟動電源，導(dǎo)致風(fēng)機(jī)不能正常工作。而作為控制風(fēng)機(jī)風(fēng)力大小的風(fēng)閥，其上的小滾珠則容易在經(jīng)常的高頻率轉(zhuǎn)動中中脫落，導(dǎo)致風(fēng)閥上的彈簧不起作用，從而無法控制風(fēng)力大小。

關(guān)鍵部位不可預(yù)知的損壞

爐頭是爐具之心，在長期的使用過程中容易堿壞，但純粹用壞的幾率較小。

風(fēng)機(jī)作為商用爐具的主要部件，主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線包的質(zhì)量堅固耐用，一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。

壓火帽和耐火圈，都直接接近高溫火焰，長時間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右。

廚房設(shè)備使用細(xì)節(jié)延長商用爐具壽命

高溫、潮濕的廚房環(huán)境比起干凈、有序的廚房環(huán)境大鍋灶零部件損壞的幾率肯定大，而緊張、忙碌的工作氛圍更讓廚師在使用過程中手忙腳亂，一切不良的習(xí)慣也對大鍋灶的使用壽命造成了影響。

爐圈斷裂是商用爐具容易出現(xiàn)的問題之一。商用爐具的爐圈一般是生鐵的，具有高溫、耐燒的特點(diǎn)，其實如果做飯時火力的炙燒對于爐圈來說是一般不會出現(xiàn)質(zhì)量問題。但在實際操作的過程中容易不小心濺上或者激上涼水。當(dāng)長時間的高溫炙烤遇上涼水，一冷一熱的刺激就容易使?fàn)t圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不方面，而且火苗容易從斷裂處往外竄，容易燒到廚師的手。

一手掌勺一邊看鍋的緊張環(huán)境，有沒有跟關(guān)家里的水龍頭一樣去細(xì)心的呵護(hù)爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠(yuǎn)距離導(dǎo)致了廚師無法直接用手去開關(guān)。因此容易用炒勺來回敲打控制水嘴，日積月累的敲打容易造成搖擺水嘴的損壞。

長長的點(diǎn)火棒在手忙腳亂的廚房容易被踩到或者不小心被折斷，因此點(diǎn)火棒在使用過程中也需要注意。

作為連接煤氣/天然氣與爐灶的紐帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房潮氣和水汽的影響下容易長銹，以致開裂、漏氣。

蘇州廚鑫廚房科技有限公司是一家集科研、設(shè)計、銷售、制造、安裝于一體的商用廚房設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系，主要從事商用廚房工程的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和服務(wù)的商用廚具廠家，旗下產(chǎn)品以商用電磁灶、餐飲制冷設(shè)備、炒菜機(jī)、西廚設(shè)備等為主。