廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。

廚房設(shè)備還可以根據(jù)用途分為家用和商用兩類。家用廚房設(shè)備指家庭廚房內(nèi)使用的設(shè)備，而商用廚房設(shè)備指酒店、餐廳、酒吧、咖啡店等餐飲業(yè)使用的廚房設(shè)備。商用廚房設(shè)備因?yàn)槭褂妙l率高，所以相應(yīng)的體積較大，功率較大，也較重，當(dāng)然價(jià)格也較高。

通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。

使用前檢查電炸爐插頭及電源插座是否在安全使用范圍之內(nèi)。如是否有水或油污。

爐頭每天要清洗，保證爐頭不能有油膩。

不可向爐頭內(nèi)外扔雜物，以保證內(nèi)部油氣暢通和外部下水。

對爐頭的熱水鍋要每日清洗，不要放雜物。

爐頭上的水箱要隨時(shí)清洗，保持水質(zhì)清潔。

連接上電源，調(diào)節(jié)所需溫度，留意制熱管是否有氣泡冒出，油是否在上升，如無此現(xiàn)象，則表明電炸爐運(yùn)行有故障，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系工程部人員維修，使用人不得私自亂拆。

砧板及砧板圍當(dāng)天都要清洗干凈，不能有油污和肉碎。

調(diào)味盒每天清洗更換一次，攪拌機(jī)及時(shí)清洗攪攏和把手。

刀具、砧板要放在安全的地方，以免發(fā)生危險(xiǎn)，攪拌機(jī)用完后要記住隨時(shí)斷電，以免有危險(xiǎn)，刨用完洗凈放好以免誤傷，餡檔的冰箱應(yīng)每天擦洗以免有異味。

用炸爐在操作過程當(dāng)中，油不得超出貯油罐的3/5，以免投料時(shí)油溢出罐外。在使用時(shí)各操作動作要穩(wěn)重，以免油濺起燙傷。