商用廚房設(shè)備的選擇是商業(yè)廚房工程的重要組成部分。商業(yè)廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)備采購對產(chǎn)品的評價。廚房設(shè)備的選擇標(biāo)準(zhǔn)是什么?
1.考慮各種成本。
考慮成本是很不完整的,人們只考慮購買價格,這會給未來帶來很大的麻煩。綜合發(fā)展考慮社會問題的方法應(yīng)該是考慮成本,包括采購價格、安裝成本、運輸成本、保險和包裝設(shè)計成本、維護(hù)成本、運營環(huán)境成本控制等。
2.性能與價格成正比。
主要取決于商用廚房設(shè)備的各項技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致,是否符合要求,指標(biāo)能維持多久。性能與價格成正比。至于設(shè)備的性能,可以參考一下:查看設(shè)備的實際運行狀態(tài);試用設(shè)備;了解用戶體驗的各種方式,設(shè)備的使用和口碑。
3.安全衛(wèi)生是重要的保證。
商用廚房設(shè)備的安全性應(yīng)考慮操作人員是否安全使用,是否有自動報警、接地線等防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置。衛(wèi)生方面,烹飪機(jī)械應(yīng)采用無毒材料,內(nèi)壁應(yīng)采用不銹鋼。設(shè)備內(nèi)壁不得使用鍍鋅板或油漆。
4.商用廚房設(shè)備使用方便。
餐館員工的調(diào)動,對廚房員工的教育也不順利,所以選擇使用比較方便的廚房設(shè)備,不需要任何具體的知識和技術(shù),就可以使用,維護(hù)方便。
5.節(jié)能設(shè)計效果好,能耗低。
隨著國家排放控制的加強(qiáng),節(jié)能已經(jīng)成為主流,廚房設(shè)備節(jié)能性好,熱效率高,能耗低。
6.留有自動控制的空間。
當(dāng)今社會,計算機(jī)控制勢在必行,,因此在購買商用廚房設(shè)備時,應(yīng)考慮是否配備計算機(jī)系統(tǒng)控制和管理界面,以避免未來設(shè)備成本控制的麻煩。
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