商用廚房工程中選擇廚房設(shè)備的六大標(biāo)準(zhǔn)

一，考慮各種成本。

人們一想到成本就只考慮價(jià)格，這是極其不全面的，造成了很大的后患。綜合考慮問題的方法應(yīng)該是考慮成本，包括以下幾個(gè)方面:價(jià)格、安裝成本、運(yùn)輸成本、保險(xiǎn)和包裝成本、維修成本、營業(yè)成本等。

二，性能與價(jià)格成正比。

主要看商用廚房工程設(shè)備的各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)是否與銘牌上寫的一致，能否滿足要求，同時(shí)看指標(biāo)能維持多久，性能與價(jià)格成正比。

對設(shè)備的性能，可參考以下幾點(diǎn)：看設(shè)備在實(shí)際運(yùn)行中的狀態(tài)，爭取設(shè)備的試用期，多了解使用該設(shè)備的用戶體驗(yàn)，口碑。

三，安全衛(wèi)生得到保障。

在安全性方面，商用廚房工程設(shè)備應(yīng)考慮操作人員的使用是否安全，是否有防止各種事故發(fā)生的保護(hù)裝置，如自動(dòng)切斷電源、自動(dòng)停、自動(dòng)報(bào)警和接地。從衛(wèi)生角度來看，烹飪機(jī)械應(yīng)由無毒材料制成，內(nèi)壁應(yīng)由不銹鋼制成，設(shè)備內(nèi)壁應(yīng)嚴(yán)格禁止鍍鋅板或油漆。

四，是商用廚房工程設(shè)備使用方便。

餐飲人員流動(dòng)性大，商用廚房工程人員文化程度參差不齊，盡量選擇使用方便的商用廚房工程設(shè)備，不需要專業(yè)知識和技術(shù)就可以輕松使用和維護(hù)。

五，節(jié)能效果好，能耗低。

隨著國家排放控制力度的加大，節(jié)能廚具已經(jīng)成為主流，節(jié)能廚具熱效率高，能耗高，能耗低。

六，是為自動(dòng)化控制留出空間。

計(jì)算機(jī)控制在現(xiàn)代餐廳是必不可少的。因此，在購買商用廚房工程設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮是否配備計(jì)算機(jī)控制接口，以避免將來設(shè)備控制中的麻煩。