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商用廚房工程的廚房由專業(yè)制造商設(shè)計(jì)。為了銷售更多的設(shè)備，制造商提出的電力負(fù)荷、斷路器的整定值和饋電電纜的截面相當(dāng)大。通常，原設(shè)計(jì)的不到一半。更換斷路器或更換接線和添加電纜非常麻煩。雖然負(fù)載在使用過程中沒有那么大。
在同一個廚房里，中西餐的負(fù)荷差別很大，西餐廚房的能源主要用電，而中餐廚房用燃油或燃?xì)庾鲲垺?/span>
廚房和商業(yè)餐廳的用電負(fù)荷在學(xué)校、機(jī)關(guān)、醫(yī)院等單位也有很大差異。
所以很難按面積指標(biāo)預(yù)留，但留大一點(diǎn)總是對的。
若為臨時計(jì)算，可制作表格，將所有設(shè)備、工作時間記錄所有設(shè)備和照明燈具的功率。
但這不能這樣計(jì)算電量，也不能這樣做。
冷庫和廚房不是一個概念。冰箱是廚房設(shè)備。冷庫應(yīng)單獨(dú)設(shè)置表格。
在正常情況下，應(yīng)有獨(dú)立的電表。
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