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酒店廚房工程在一個酒店中有非常重要的地位，廚房的空間卻不能占用酒店過大的比例，這樣才能增加酒店的用餐區(qū)，提高酒店的營業(yè)。因此，如何有效的利用酒店的廚房空間，讓它們竟可能發(fā)揮工作效率，支持前端餐廳的服務(wù)這就是一個非常專業(yè)的問題。
酒店廚房工程設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作的效率。若酒店廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差，就會影響出餐的質(zhì)量、菜品的檔次、出餐的速度等，讓顧客長時間的等餐，這樣給客戶的體驗太差，也會嚴重的影響酒店的生意。
在設(shè)計酒店廚房時，不但要考慮酒店的位置和廚房內(nèi)設(shè)備的功能數(shù)量等，更應(yīng)該注意保持廚房的環(huán)保衛(wèi)生。因為畢竟，廚房是加工食物的場所，附近不能有粉塵、煙氣、污水溝等污染源。
在同層室內(nèi)，廚房的出口應(yīng)遠離衛(wèi)生間，或不在同一方向。酒店廚房有各個工作區(qū)，在設(shè)計時一定要注意各個加工區(qū)的通暢配合，以及提高效率。
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