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商用廚房工程各功能區(qū)域需要多大面積
大多數(shù)業(yè)主和老板都想把廚房面積壓縮到最小，以便為餐廳騰出空間。廚房面積太大，影響餐飲空間，面積太小，影響整體廚房操作。廚房面積的具體面積是多少？
商業(yè)廚房工程面積在餐飲面積中有一個(gè)基本的比例規(guī)劃。廚房和餐廳的總體比例基本在30%-80%之間。商業(yè)廚房功能區(qū)一般分為加工區(qū)、切割烹飪區(qū)、涼菜區(qū)、糕點(diǎn)區(qū)、辦公區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等。廚房面積的大小對(duì)廚房的生產(chǎn)非常重要，也影響廚房的工作效率和質(zhì)量。
加工區(qū)占廚房總面積的25%，烹飪區(qū)占廚房總面積的35%，涼菜區(qū)占廚房總面積的10%，糕點(diǎn)區(qū)占廚房總面積的10%，倉(cāng)庫(kù)占廚房總面積的10%，辦公區(qū)占廚房總面積的2%，其他廚房總面積的8%。為了滿足廚房整個(gè)過(guò)程的順利運(yùn)行，確定廚房面積的方法只有一定的指導(dǎo)作用。一切都取決于當(dāng)時(shí)餐廳和廚房的實(shí)際情況。
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