餐飲廚房設(shè)備是指用于在餐飲業(yè)中進(jìn)行食物加工、制作、加熱和儲存等操作的各種工具和設(shè)備。餐飲廚房的設(shè)備種類繁多，包括電器設(shè)備、非電器設(shè)備、廚房設(shè)備和食品機器設(shè)備等。

一、電器設(shè)備

1.冷藏設(shè)備：用于儲存食物的設(shè)備，包括冰柜、冰箱和展示柜等。冷藏設(shè)備能夠控制食物的溫度，保持食物的新鮮度和品質(zhì)。

2.烤箱：用于烤制各種食物，如烤肉、烤面包、烤蛋糕等?？鞠淇梢愿鶕?jù)需要調(diào)節(jié)溫度和時間，烹飪出美味的食品。

3.蒸箱：用于蒸食物，蒸箱可以控制溫度和蒸汽量，烹飪出口感鮮美的菜肴。

4.炸鍋：用于將食物炸至金黃色。炸鍋可以自動控制溫度和時間，確保食物的口感和質(zhì)量。

5.攪拌機：用于混合和研磨食材，攪拌機廣泛應(yīng)用于烹飪中，可以制作出各種類型的醬汁、沙拉和果汁等。

6.食品加熱設(shè)備：包括微波爐、熱水器、電飯煲等。這些設(shè)備可以根據(jù)需要加熱食物，讓食物更加美味。

二、非電器設(shè)備

1.爐灶：爐灶是餐飲設(shè)備中最重要的一種。爐灶用于燒制菜肴，爐灶的種類多種多樣，包括燃?xì)鉅t、電爐和木炭爐等。

2.切菜器：切菜器用于切割和切片食材，可以大大減輕廚師的勞動強度。

3.蒸鍋：蒸鍋在餐飲廚房中也具有重要作用，蒸鍋可以蒸制大型菜肴和小型點心等。

4.凈水器：凈水器可以將來自自來水管道的水進(jìn)行過濾凈化，提高水質(zhì)水量，使得菜肴的口感更佳。

5.炊具：炊具包括平底鍋、炒鍋、燉鍋等，這些器具都是用于烹制菜肴的重要設(shè)備。

三、廚房設(shè)備

1.排油煙機：排油煙機用于吸取廚房中產(chǎn)生的油煙，烤味等氣體，減少廚房的污染和異味。

2.工作臺：工作臺是廚房設(shè)備的主要部分，工作臺可以方便地將整個廚房雜七雜八的設(shè)備進(jìn)行整理和組織。

3.消毒柜：消毒柜用于對廚房中的餐具、面巾紙等進(jìn)行消毒處理，確保廚房衛(wèi)生、安全。

4.垃圾桶：垃圾桶可以存放各種垃圾，減少廚房的污染，垃圾桶通常位于廚房的一角。

四、食品機器設(shè)備

1.切肉機：切肉機用于將肉類切割成不同大小和形狀的肉塊。

2.磨面機：磨面機用于磨制不同類型的面粉，如小麥面、玉米面和豆面等。

3.榨汁機：榨汁機用于制作果汁和蔬菜汁，可以將食材擠壓成汁液。

4.肉球成型機：肉球成型機可以將肉類制作成各種口感和大小的肉丸。

5.面條機：面條機用于制作各種類型的面條，如山西刀削面、拉面和意大利面等。

總之，餐飲廚房設(shè)備是餐廳經(jīng)營中的重要投入項，不同的廚房設(shè)備能夠提高廚師的工作效率和菜品的質(zhì)量，減少廚房的污染和雜亂程度，更好地保障消費者的餐飲體驗。