商用廚房常見設(shè)備有哪些？商用廚房工程帶你了解！

電加熱類設(shè)備

熱水器包括設(shè)備：開水器，售飯臺(tái)，電蒸箱，洗碗機(jī)，煮面爐等。

設(shè)備特色：用水的加熱設(shè)備，簡(jiǎn)單產(chǎn)生水垢，影響導(dǎo)熱浪費(fèi)動(dòng)力，需求定時(shí)除垢。

日常維保：

可以用醋精、檸檬酸或者專用的固體除垢劑加到水里來清除，除3g水垢大約需求用1g除垢劑。

西餐設(shè)備中蒸烤箱是保養(yǎng)對(duì)象。配有蒸烤箱軟水機(jī)的狀況下，主張1個(gè)季度除一次加熱管上的水垢。

海鮮蒸箱類等有水膽類的設(shè)備，水不食用，水重復(fù)歡騰。每天換一次新鮮的水。

電加熱類設(shè)備簡(jiǎn)單出現(xiàn)的故障有線路老化開裂，開關(guān)、電熱管損壞，控溫部件不靈敏等。通常查看需求掐電流，查看電熱管、線路、電機(jī)和主板等相關(guān)元件。

有齒輪的一定要定時(shí)加潤(rùn)滑油潤(rùn)滑，查看皮帶是否松動(dòng)。

燃?xì)忸愒O(shè)備

燃?xì)鉅t包括設(shè)備：燃?xì)鉅t灶，燃?xì)庑丸F板燒、燃?xì)庖夥蹱t等。

日常維保：

定時(shí)查看燃?xì)饨涌谑欠衤猓夥贌b置是否能正常焚燒，所有燃?xì)忾_關(guān)、閥門都要查看。

漏氣查看，用噴壺或毛刷在管道和閥門接口處涂抹肥皂水或者洗滌靈水，看是否有氣泡。若有漏氣，要先關(guān)閉送氣閥門，切斷全部明火。然后給燃?xì)夤敬螂娫捫蘩怼２荒苡妹骰鹑绱蚧饳C(jī)、火柴來檢測(cè)是否漏氣。

制冷類設(shè)備包括設(shè)備：冷庫(kù)、冰箱、雪柜等。

日常維保：定時(shí)清洗冷凝器風(fēng)扇扇葉，查看電機(jī)電流、線路、是否缺制冷劑等。

排煙類設(shè)備

油煙凈化器包括設(shè)備：前端凈化器、后端凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜等。

日常維保：定時(shí)清洗排煙罩、油煙凈化器、排煙管道、風(fēng)機(jī)和風(fēng)柜等，依狀況使用濕抹布或者火堿等除油劑清理油污。清洗的時(shí)候一定要完全，防止產(chǎn)生火災(zāi)。

調(diào)度類設(shè)備

調(diào)料車包括設(shè)備：調(diào)度臺(tái)、調(diào)度柜、臺(tái)面等。

日常維保：查看面板的焊接口是否結(jié)實(shí)、滑輪軌跡是否順滑、面板是否有損壞，子彈腳是否結(jié)實(shí)等。